Zucchine in carpione – ricetta piemontese

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi vi propongo le zucchine in carpione, un contorno o antipasto estivo molto usato qui in Piemonte, davvero semplice da preparare. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta:

zucchine in carpione

Zucchine in carpione – ricetta piemontese

Ingredienti:

  • 600 g. di zucchine
  • 100 ml. di aceto bianco o rosso
  • 100 ml. di vino bianco
  • qualche rametto di menta
  • 1 mazzolino di salvia
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio di semi
  • olio di oliva
  • sale

Procedimento:

Per preparare le zucchine in carpione dovete per prima cosa lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini eliminando la parte bianca con i semi se è necessario.

Ora friggetele in padella con abbondante olio di semi, salatele e scolatele bene.

Tritate l’aglio e le erbe aromatiche e fateli soffriggere in una padella con dell’olio di oliva facendo attenzione a non farli bruciare.

Ora sfumate con aceto e vino bianco e fate cuocere per qualche minuto.

Unite la carpionatura alle zucchine, salate ancora se necessario, mescolate e conservatele in frigrifero.

Servitele come antipasto o contorno freddo. Buon appetito!

IMG_1697

Se la mia ricetta vi è piaciuta potete seguirmi anche sulla pagina facebook “Delizie di nonna papera” oppure su twitter, google+, instagram e pinterest.

Grazie, a presto!

Annunci