Torta mimosa

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi ho preparato questa meravigliosa torta mimosa in occasione della festa della donna. Questo dolce viene fatto con del pan di spagna farcito con crema pasticcera, pesche sciroppate e ricoperto di panna montata e briciole di pan di spagna che la rendono molto simile ai fiori di mimosa. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta:

 

Torta mimosa

           

          Ingredienti per il pan di spagna:

  • 5 uova
  • 150 g. di farina 00
  • 50 g. di fecola di patate
  • 175 g. di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

            Procedimento:

Per preparare il pan di spagna dovete montare le uova insieme allo zucchero per circa 20 minuti finché l’impasto non “scrive” cioè dovrà essere gonfio e spumoso.

Ora aggiungete delicatamente la farina, la fecola, il lievito e la vanillina setacciati e amalgamateli bene al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

Ungete una teglia da 22 cm con del burro poi ricoprite il fondo con un disco di carta forno e i lati con due strisce che dovranno essere più alte della taglia.

Versate all’interno il composto e fatelo cuocere in forno a 180° per circa 55-60 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Una volta freddo estraetelo dalla teglia e tagliatelo in tre parti così otterrete 3 dischi.

 

           Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 500 ml. di latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 100 g. di zucchero
  • 45 g. di farina 00
  • scorza di limone grattugiata
  • vanillina

           Procedimento:

Per preparare la crema pasticcera dovete montare i tuorli insieme allo zucchero.

Ora aggiungete la farina e la vanillina setacciate e mescolate bene.

Fate scaldare il latte insieme alla scorza di limone grattugiata e unite il composto di uova e farina.

Mescolate bene e spegnete il fuoco appena che la crema si addensa. Versatela in un contenitore e copritela con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la pellicina.

 

            Per farcire e decorare:

  • 200 ml. di panna da montare
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 lattina di pesche sciroppate
  • roselline di ostia o altro a scelta

        

            Composizione del dolce:

Prendete un disco di pan di spagna e bagnatelo con lo sciroppo delle pesche.

Mettete sopra un po di crema pasticcera, le pesche sciroppate tagliate a cubetti, coprite con un altro disco di pan di spagna e bagnate anch’esso con lo sciroppo.

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero e ricoprite la superficie e i lati della torta.

Sbriciolate il terzo disco di pan di spagna eliminando la crosta e ricoprite tutta la torta compresi i lati con le briciole ottenute.

Decorate la torta mimosa con delle roselline di ostia o con quello che preferite e conservatela in frigo fino al momento di servirla. Buon appetito!

 

 

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Grazie, a presto!

 

 

 

 

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