Involtini di verza piemontesi (pes coi)

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi vi parlo di un secondo piatto della cucina povera di una volta, tipico della regione Piemonte. Si tratta dei “pes coi”, involtini di verza ripieni di carne tritata e fritti in olio e burro. In realtà una volta per fare questo piatto utilizzavano gli avanzi di arrosti, bolliti o carne di pollo insomma quello che avevano in casa. Sono molto semplici da realizzare e veramente buonissimi! Ecco la ricetta:

 

involtini di verza piemontesi pes coi

Involtini di verza piemontesi (pes coi)

          

           Ingredienti:

  • foglie di verza
  • 500 g. di carne tritata o avanzi di carne già cotta (arrosti, pollo etc.)
  • 1/2 cipolla
  • vino bianco
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • olio di oliva
  • una noce di burro
  • spago per alimenti.

 

            Procedimento:

Per preparare gli involtini di verza dovete per prima cosa sbollentare le foglie di cavolo in acqua bollente per pochi minuti giusto il tempo di ammorbidirle.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con dell’olio di oliva.

Aggiungete la carne tritata, fatela rosolare poi sfumate con del vino bianco.

Fate raffreddare la carne e unite le uova, il parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale e pepe mescolando bene tutti gli ingredienti.

Invece se utilizzate degli avanzi di carne già cotta, tritateli e aggiungete gli ingredienti sopra elencati.

Eliminate la parte finale delle foglie di verza che risulta più dura, tritatele e aggiungetele alla carne.

Mettete un po di carne tritata su ogni foglia e arrotolate poi piegate le due estremità sotto e legate con dello spago per alimenti.

Mettete in una padella dell’olio di oliva e una noce di burro, fate rosolare gli involtini da entrambi i lati per qualche minuto e serviteli caldi. Buon appetito!

 

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Grazie, a presto!

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