Risotto al radicchio rosso e gorgonzola

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi per pranzo ho preparato questo risotto al radicchio rosso e gorgonzola che è piaciuto tantissimo alla mia famiglia, sopratutto a mio marito che all’inizio era molto scettico! Per realizzarlo ho utilizzato del radicchio rosso lungo ma voi potete utilizzare il tipo che preferite, poi ho usato del buonissimo gorgonzola dolce e cremoso come piace a me! Questo è un primo piatto davvero gustoso, elegante, di un bel colore viola e sopratutto molto semplice da preparare. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta:

 risotto al radicchio e gorgonzola Risotto al radicchio rosso e gorgonzola

 

          Ingredienti per 4 persone:

  • 260 g. di riso
  • 150 g. di radicchio rosso
  • 120 g. di gorgonzola dolce
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1,5 lt. di brodo vegetale (fatto con sedano, carote e cipolle)
  • 1/2 cipolla
  • vino bianco q.b.
  • olio di oliva
  • sale
  • pepe

 

           Procedimento:

Per realizzare il risotto al radicchio dovete per prima cosa preparare il brodo vegetale facendo bollire le verdure (sedano, carote e cipolle) in acqua salata per almeno 1 ora poi filtratelo e tenetelo da parte.

Ora mettere dell’olio di oliva in una padella, aggiungete la cipolla tritata, il radicchio tagliato a striscioline e fateli soffriggere per qualche minuto.

Aggiungete il riso e fatelo tostare poi unite anche del vino bianco e fate sfumare.

Cuocete il riso aggiungendo il brodo vegetale ogni volta che si asciuga e a fine cottura aggiungete anche il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, del pepe e mantecatelo.

Ovviamente se il gorgonzola non vi piace lo potete tranquillamente sostituire con un altro formaggio, magari con del taleggio. Buon appetito!

 

 

Se questa ricetta vi è piaciuta potete seguirmi anche sulla mia pagina facebook  “Delizie di nonna papera” oppure se avete domande potete lasciare un commento qui sotto, vi risponderò con molto piacere.

Grazie, a presto!

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