Calzoni al forno-Ricetta siciliana

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi vi propongo una ricetta davvero speciale: I calzoni al forno tipici della Sicilia. Questi morbidissimi calzoni fanno parte della famosissima rosticceria palermitana che tutti o quasi conoscono! Ho scoperto questa fantastica ricetta grazie alla bellissima iniziativa che hanno creato alcune mie colleghe foodblogger su facebook, si tratta di un gruppo creato per cucinare insieme tantissime ricette interessanti sopratutto ricette regionali. Questa volta abbiamo seguito la ricetta del blog amico Cucina con Claudia  che vi consiglio di visitare, troverete tantissime ricette interessanti e se vorrete potrete leggere anche la ricetta originale cliccando qui.

 

calzoni al forno-ricetta siciliana

Calzoni al forno-Ricetta siciliana          

          

           Ingredienti:

  • 300 g. farina 00
  • 200 g. farina manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra secco (io mastro fornaio)
  • 250 ml. acqua
  • 50 g. strutto oppure olio di semi
  • 40 g. zucchero
  • 12 g. sale
  • 350 g. prosciutto cotto
  • 350 g. caciotta o mozzarella
  • 200 ml. salsa di pomodoro
  • semi di sesamo (facoltativi)
  • tuorlo+latte(per spennellare)

 

            Procedimento:

Per preparare i calzoni al forno dovete mettere in una ciotola le due farine, il lievito e lo zucchero (seguite le istruzioni riportate sulla confezione del lievito). Aggiungete l’olio di semi, metà dell’acqua e iniziate a impastare con le mani poi unite anche la restante acqua e il sale. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate a impastare con le mani. Mettete l’impasto in una ciotola infarinata, incidete una croce sulla superficie e mettetelo a lievitare coperto per almeno 2 ore (nel periodo invernale mettetelo nel forno spento con la luce accesa). Nel frattempo che l’impasto lievita tagliate la mozzarella a fiammifero e arrotolate ogni pezzo con una fetta di prosciutto cotto poi condite la passata di pomodoro con origano e olio di oliva. Trascorso il tempo di lievitazione lavorate l’impasto per alcuni minuti e dividetelo in 10 palline. Stendete ogni pallina a forma circolare con il mattarello. Mettete al centro un cucchiaio di passata di pomodoro senza andare fino ai bordi poi mettete la mozzarella avvolta nel prosciutto e chiudete il calzone a metà sigillando bene i bordi per evitare che si aprano in cottura. Disponeteli su una teglia rivestita con carta forno e fateli lievitare coperti per altri 30 minuti. Spennellateli con tuorlo sbattuto insieme a un po’ di latte e mettete sulla superficie i semi di sesamo. Cuocete i calzoni al forno a 180° per circa 20-25 minuti. Buon appetito!

 

Se questa ricetta vi è piaciuta potete seguirmi anche sulla mia pagina facebook  “Delizie di nonna papera” oppure se avete domande potete lasciare un commento qui sotto, vi risponderò con molto piacere.

Grazie, a presto!

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8 pensieri riguardo “Calzoni al forno-Ricetta siciliana

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