Paccheri al forno con ricotta zafferano e pancetta

Benvenuti nel mio blog! Oggi vi propongo questo gustosissimo primo piatto: I paccheri al forno con ricotta zafferano e pancetta affumicata. Per realizzare questa ricetta, ho utilizzato dei paccheri piccoli napoletani trafilati al bronzo, quelli che di solito troviamo nei cestini a Natale, in formato da 200 grammi. Nella ricetta vi metterò la foto di quelli che ho utilizzato io ma potete tranquillamente usare quelli classici più grandi, dovete però aumentare le dosi per il ripieno. Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta:

 

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Paccheri al forno con ricotta zafferano e pancetta        

          

           Ingredienti per 4 persone:

  • 200 g. di paccheri piccoli
  • 350 g. di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato + q.b. per la gratinatura
  • 1 bustina zafferano
  • 1 confezione di pancetta affumicata a dadini
  • olio di oliva
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe

            Ingredienti per la besciamella:

  • 50 g. di burro
  • 50 g. di farina 00
  • 1/2 lt. di latte
  • noce moscata
  • sale

 

paccheri al forno con ricotta zafferano e pancetta

 

           Procedimento:

Iniziate a preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in una pentola poi aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta per pochi minuti finché il composto non diverta dorato.

Aggiungete il latte caldo e mescolate ancora per evitare la formazione di grumi. Fate addensare la salsa, salatela e aromatizzatela con una grattata di noce moscata.Mettetela in un contenitore e coprite con pellicola trasparente.

Ora mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zafferano e mescolate bene. Unite anche l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe amalgamando bene tutti gli ingredienti.

In una padella fate soffriggere leggermente la pancetta e quando si sarà raffreddata unitela al composto di ricotta.

Lessate i paccheri in acqua salata, scolateli al dente. Metteteli in una ciotola e conditeli con dell’olio per evitare che si incollino tra loro.

Riempite i paccheri con la crema di ricotta aiutandovi con un cucchiaino o con una sac a poche.

Sul fondo di una pirofila mettete uno strato sottile di besciamella e distribuitevi sopra i paccheri uno accanto all’altro cercando di non sovrapporli, se la pirofila che avete scelto è troppo piccola allora potete sovrapporli mettendo tra uno strato e l’altro della besciamella.

Ora ricoprite i paccheri ripieni con la besciamella e cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate a 180° per circa 25 minuti. Buon appetito!

 

paccheri al forno con ricotta zafferano e pancetta

 

Se questa ricetta vi è piaciuta potete seguirmi anche sulla mia pagina facebook  “Delizie di nonna papera” oppure se avete domande potete lasciare un commento qui sotto, vi risponderò con molto piacere.

Grazie, a presto!

 

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4 pensieri riguardo “Paccheri al forno con ricotta zafferano e pancetta

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