Polpette di zucchine al forno

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi vi propongo queste polpette di zucchine al forno, ottime da mangiare come contorno leggero oppure al posto del secondo piatto, accompagnate da un’insalata o verdura di stagione. Le polpette di zucchine al forno si possono considerare un piatto light perché le zucchine vengono cotte al vapore oppure lessate e le polpette non vengono fritte in olio ma cotte in forno. Se siete intolleranti al glutine potete mangiarle tranquillamente utilizzando del prosciutto cotto e del pangrattato senza glutine. Ecco la ricetta:

 

polpette di zucchine al forno

 

           Ingredienti:

  • 5 zucchine
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 fette di prosciutto cotto
  • prezzemolo tritato q.b.
  • pangrattato q.b.
  • 1 uovo
  • olio di oliva
  • pepe
  • sale

 

             Procedimento:

Per preparare le polpette di zucchine al forno, dovete per prima cosa cuocere le zucchine al vapore come ho fatto io oppure lessarle in acqua salata. Ora schiacciatele dentro a uno scola pasta per far uscire l’acqua in eccesso sopratutto se le avete lessate. Mettetele in una ciotola e aggiungete l’uovo, il prosciutto cotto tritato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di pangrattato tanto quanto basta per rendere il composto lavorabile. Aggiustate di sale e pepe, mescolate bene tutti gli ingredienti e mettetelo in frigorifero a riposare, in questo modo il composto diventerà più solido. Formate le polpette e schiacciatele leggermente, passatele nel pangrattato da entrambi i lati e mettetele su una teglia rivestita da carta forno. Versateci sopra un filo di olio di oliva e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti. Altrimenti potete tranquillamente friggerle in una padella con olio di semi bollente. Buon appetito!

 

Se questa ricetta vi è piaciuta potete seguirmi anche sulla mia pagina facebook  “Delizie di nonna papera” oppure se avete domande potete lasciare un commento qui sotto, vi risponderò con molto piacere.

Grazie, a presto!

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