Risotto al raschera e nocciole

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi vi propongo questo squisito risotto al raschera e nocciole, un primo piatto molto saporito, originale e davvero semplice da preparare. Qualche giorno fa ho acquistato dell’ottimo raschera, formaggio tipico della regione Piemonte e delle nocciole, questi ingredienti mi sono serviti per realizzare le mezzelune con raschera e nocciole, ricetta che ho presentato a un contest. Visto che ho avanzato del formaggio e delle nocciole ho pensato di provare a preparare anche un risotto. Le mezzelune hanno fatto molto successo in famiglia! Posso assicurarvi che anche il risotto ha avuto lo stesso risultato! Spazzolato in un secondo! Ecco la ricetta:

 

risotto al raschera e nocciole

Risotto al raschera e nocciole         

           

           Ingredienti per 4 persone:

  • 1 lt. di brodo vegetale fatto con verdure o dado
  • 100 g. di nocciole
  • 320 g. di riso
  • 100 g. di formaggio raschera
  • 20 g. di burro
  • olio di oliva
  • vino bianco q.b.
  • pepe
  • sale

 

            Procedimento:

Per realizzare il risotto al raschera e nocciole dovete per prima cosa preparare il brodo vegetale facendo bollire le verdure (sedano, carote, cipolle e patate) per almeno 1 ora poi filtratelo e tenetelo da parte.

Oppure se avete poco tempo a disposizione potete prepararlo utilizzando un dado vegetale.

Mettete in un mixer il raschera, le nocciole, un po’ di pepe e frullate tutto finemente.

In una padella fate tostare il riso con dell’olio d’oliva e sfumate con del vino bianco.

Aggiungete il brodo ogni volta che il riso inizia ad asciugarsi.

Verso fine cottura unire il formaggio e le nocciole.

Quando il risotto al raschera e nocciole è cotto mantecatelo con del burro e decoratelo con delle nocciole tritate a piacere. Buon appetito!

 

Se la mia ricetta vi è piaciuta potete seguirmi anche sulla pagina facebook  “Delizie di nonna papera” oppure su twitter, google+, instagrampinterest.  Invece se avete domande o vi servono consigli potete lasciare un commento qui sotto, vi risponderò con molto piacere.

Grazie, a presto!

 

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