Mini cheesecake alle fragole

Benvenuti nel mio blog cari lettori! Oggi vi propongo queste deliziose mini cheesecake alle fragole. Sono cheesecake monoporzione adatte per un pranzo o cena estivi ma anche perfette per dare un tocco di colore ai vostri buffet. Ecco la ricetta:

 

mini-cheesecake-alle-fragole

Mini cheesecake alle fragole        

 

          Ingredienti per circa 10 mini cheesecake:

per la base:

  • 150 g. biscotti secchi tipo digestive
  • 100 g. burro fuso

per la crema:

  • 200 g. formaggio fresco spalmabile
  • 200 ml. panna da montare
  • 30 g. zucchero + 2 cucchiai per montare la panna
  • 1 cucchiaino succo di limone

Per la salsa alle fragole:

  • 200 g. fragole
  • 60 g. zucchero
  • 20 gocce succo di limone

 

 

             Procedimento:

Per realizzare le mini cheesecake alle fragole dovete mettere i biscotti in un mixer e frullateli finemente.

Fate fondere il burro e unitelo ai biscotti, amalgamate bene.

Prendete degli stampini da muffin in silicone e mettete sul fondo circa 2 cucchiaini di composto, pressate bene e metteteli a solidificare in frigo per almeno 1 ora.

Preparate la crema montando la panna con 2 cucchiai di zucchero poi in una ciotola montate con uno sbattitore elettrico il formaggio spalmabile con i 30 g. di zucchero, aggiungete il succo di limone e unite la panna delicatamente per non smontarla.

Quando le basi di biscotto e burro si saranno solidificate distribuite la crema dentro ad ogni stampino e metteteli in frigo per qualche ora.

Nel frattempo preparate la salsa frullando le fragole con lo zucchero e le gocce di limone, fatela addensare sul fuoco e lasciatela raffreddare completamente.

Togliete le mini cheesecake alle fragole dagli stampini facendo attenzione a non romperle e servitele con sopra la salsa.

 

mini cheesecake alle fragole

 

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Grazie, apresto!

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