Risotto ai funghi

Il risotto ai funghi è un classico primo piatto autunnale ma secondo me è perfetto in qualsiasi stagione. I funghi si trovano in commercio anche secchi o surgelati per questo motivo si può preparare in qualsiasi stagione oppure potete usare come me i funghi champignon che si trovano tutto l’anno.

 

risotto ai funghi

         

     Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g. riso
  • 500 ml. brodo
  • 1/2 cipolla
  • 200 g. funghi champignon
  • vino bianco q.b.
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • olio d’oliva
  • prezzemolo tritato

 

       Procedimento:

Per prima cosa dovete pulire bene i funghi togliendo i residui di terra. Tagliate gli champignon a pezzettini e fateli cuocere in padella con olio d’oliva, quando sono quasi cotti aggiungete anche la mezza cipolla tritata e terminate la cottura. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo poi sfumate con del vino bianco. A questo punto incominciate ad aggiungere il brodo poco per volta man mano che il riso si asciuga. Quando è pronto mantecatelo con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Prima di servire il risotto ai funghi cospargetelo con prezzemolo tritato.

 

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